Heute bieten wir Ihnen eine echte Bombe - sowohl in Bezug auf Geschmack als auch Kalorien -
aber unbedingt zu probieren, denn am Gaumen ist es an der richtigen Stelle weich und cremig. Wir können sagen, dass wir dieses Rezept erstellt haben, sicherlich ähnlich wie Milliarden anderer, aber dies ist unsere Version, die uns sehr gut gefallen hat, und wir möchten es Ihnen als Käsekuchen des Bergs der Exzellenz von Cammarata und San Giovanni Gemini anbieten
Natürlich muss man so zielen, wie wir es getan haben, auf die frischesten und qualitativ hochwertigsten Zutaten, wir haben Ricotta und Eier vom örtlichen Bauern verwendet, das macht den Unterschied.
Beginnen wir also sofort mit den Zutaten für eine Form von ca. 26 cm, genug für eine ganze Familie mit vielen Onkeln und Cousins:
Zutaten für die Basis:
300 Gramm Mehl Typ 00
200 Gramm weiche Butter
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Zutaten für die Creme:
900 Gramm frischer Ricotta
1 \ 2 Tage zuvor gekauft und im Kühlschrank trocknen lassen.
1 200 ml Kochcreme (vorzugsweise frisch)
250 Gramm Zucker
5 Eier
70 Gramm Mehl Typ 00
30 Gramm Rosinen (noch eine halbe Stunde im Wasser)
2 Päckchen Vanillin oder eine frische Vanilleschote
30 Gramm Schokoladenstückchen
Prise Zimt nach Geschmack
Vorbereitung:
Mischen Sie alle Zutaten für die Basis auf einmal mit viel Ellbogenfett, bis sich eine Kugel bildet, und bewahren Sie sie dann eine halbe Stunde lang im Kühlschrank auf.
Bilden Sie dann die Basis in der zuvor gebutterten Form.
Grundsätzlich machen Sie das gleiche mit der Creme. Sie können einfach alles in einen Mixer werfen und mischen, wenn Sie es mit mehr Liebe tun möchten. Machen Sie es von Hand mit einem elektrischen Schneebesen und geben Sie alle Zutaten nach und nach ein. Das Ergebnis ändert sich unserer Meinung nach nicht.
Kochen Sie alles etwa 50 Minuten lang bei 170 Grad und führen Sie dann den Zahnstochertest durch. Sobald es fertig ist, lassen Sie es abkühlen, genießen Sie es besser nach einigen Stunden oder vielleicht nach einer Nacht im Kühlschrank ist es wirklich viel besser. Eisstockschießen 😃
